莜面能减肥吗

热菜 2020年01月21日
莜面能减肥吗? 文章导读

莜麦是禾本科燕麦属,也叫裸燕麦。莜麦可以耐干旱,生命力比较顽强,莜麦的种植在中国的历史比较悠久,一般在山区或者高原,还有北部高寒冷凉地带。莜麦营养价值比较高,吃起来比较耐饿时间长,很多人认为莜面可以来减肥,莜面能减肥吗?接下来我们来看看吧。

一.莜面能减肥吗?

莜面能减肥, “三十里的莜面,四十里的糕,二十里白面饿断腰”,这句流传在西北等地的谚语说人们吃了莜面(莜麦制成)后,可以走三十里的山路,可见莜麦耐饥持久。

二.莜麦

莜麦,属于禾本科燕麦属,因其籽粒不带麸皮,所以又称为裸燕麦。莜麦耐得了干旱、抗得住盐碱。莜麦在中国种植历史悠久,遍及各山区、高原和北部高寒冷凉地带。

三.莜麦营养价值

莜麦的营养价值很高,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多;蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍,莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累。对高血脂,对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效。此外,矿物质也比较丰富。莜麦含糖分少,蛋白多,是糖尿病患者的极好食品。莜面属低热食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效。可催乳、降低胆固醇、对中老年人常见的心脑血管疾病也有一定的预防作用。

四.莜麦的制作

按说面食的制作应当简单,但制作莜面其实不然,从生的莜麦变为熟的莜面,需要经历“三次生三次熟”的过程,也就是所谓的“三生三熟”。当莜麦成熟、收割后,要进行脱壳,随后,籽粒需放入锅中炒熟,然后才能打磨成面粉,此为“一生一熟”;和面时,则要加入开水,在和面的同时,莜面粉又“熟”一次,此为“二生二熟”;最后,再将揉好的莜面制作成各式各样的食品,经过最后的烹饪,最终才能达到“三生三熟”的境界。

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