泥鳅炖腊肉的做法

汤羹 2020年01月21日
泥鳅炖腊肉的做法 文章导读

我从没亲眼见过泥鳅这东西,只是在图片上见过。我这个人不喜欢挑战新鲜事物,所以一般不到迫不得已我是不会吃泥鳅的。但是有些餐厅的泥鳅还真的是赚钱的宝贝呢,因为好多人还是喜欢吃泥鳅的。喜不喜欢吃泥鳅是个人口味,我没法干涉。今天给大家介绍酱焖泥鳅的做法:

酱焖泥鳅鱼是一道营养丰富的龙江菜。

做法:

1先将泥鳅养至将泥土吐尽,然后把腊肉和泥鳅洗净( 特别是将腊肉上的黑烟洗干净)。

2将腊肉、生姜放入锅中,加入适量的水先大火炖五分钟,改小火将腊肉继续炖煮十分钟,稍稍炖烂。

3等汤冷却后加入泥鳅(此过程必须等汤冷却后才能做,否则泥鳅遇热会蹦出锅外),烧沸后打去浮沫,转小火炖煮十分钟,加入少量盐(盐可少放,因腊肉含有盐分)、味精、胡椒粉,撒上葱花,离火即可。

营养价值:泥鳅是常见的水产类大众食品,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,素有水中人参之美誉。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等,有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效,特别适宜身体虚弱,脾胃虚寒,营养不良,体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗衰老。泥鳅体内含有丰富的核苷,核苷是各种疫苗的主要成分,能提高身体抗病毒能力,特别适合急慢性肝炎及黄疸之人食用,可促进黄疸和转氨酶下降。

其实大部分吃泥鳅的心理倒不是说它富含营养,有些人根本就是从众心理。看着别人可以吃泥鳅,就想为什么我不可以?这样的心理,说实话我是不敢恭维啦。个人觉得还是应该考虑一下自然环境的生态平衡,虽然一个人的力量是微弱的,但好多个一个人加在一起就是一股不可忽视的力量哦。

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