文蛤怎么洗文蛤的做法文蛤的营养文蛤和花蛤

饮品 2019年11月16日

  文蛤又名花蛤,属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属其贝壳略呈三角形,腹缘呈圆形,壳质坚厚,两壳大小相等,喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素多种人体必需的矿物质,营养价值很高因此文蛤很受欢迎,也很多人购买回来烹饪,但是文蛤在烹饪前有一个很重要的步骤,就是要先清洗好才行那么文蛤怎么洗我们来了解一下吧

  文蛤怎么洗

  文蛤虽然里面的肉质少,但其味道无比鲜美,再加上高蛋白、低脂肪的优点和降低胆固醇的功效,有很多人都对它情有独钟可有一个很麻烦的问题,就是文蛤里面有泥沙,如果只是简单的用清水浸泡,根本不能将里面的泥沙弄出来,吃的时候可能满嘴都是沙了,还可能引起肠胃不适所以大家应懂得文蛤怎么洗接下来为大家介绍文蛤的洗法

  文蛤最主要是泡洗它内部的沙子先用少许的盐加入水中浸泡文蛤,盐水的比例约是1:6,泡水后分钟后观察一下,看看它的贝壳盖是否有微微张开,如果有紧闭不开的文蛤,将其拿起来摇一摇,若发出声响的表示已经是死文蛤了,就可以把它丢弃但是通常新鲜的文蛤大约泡水2个小时就会吐沙干净了!

  更有效的方法是,把文蛤放在清水中,同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西,小时后,文蛤就会主动把泥沙吐出来因为文蛤等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性也可将文蛤放在铁锅中,放置一两个小时,然后再用清水洗净,也能达到同样的效果

  文蛤怎么吃

  文蛤的营养价值高,肉质清鲜美味,有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚,清热凉肝的功效,适当吃些是有益于身体健康的文蛤怎么吃才好呢那就要按照人们自己的喜好来烹饪了,接下来为大家介绍

  文蛤炒西芹

  1.文蛤洗干净,锅里放水,烧开,把文蛤放进锅里,等文蛤开口便把肉取出来,若煮了一会还不开口的是为死蛤,弃之

  2.西芹切片,锅烧热,放油,油6成热放西芹进去翻炒一分钟左右,再把文蛤肉倒进去翻炒均匀,放少许糖,翻炒,在放盐炒匀即可

  姜葱炒文蛤

  1、将文蛤用淡盐水浸泡,使它吐尽里面的泥沙

  2、文蛤水开后放入,开了的是活的,没开的是死的不要,弃之

  3、姜、葱、蒜、红椒切好备用

  4、起油锅,爆香姜、葱、蒜、豆豉,将文蛤下锅,下料酒加盐、胡椒粉、文蛤精还可以加少许顶级生抽,迅速翻炒勾薄芡出锅

  文蛤蒸蛋

  1、文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净,锅中冷水加姜片,料酒和文蛤一起煮

  2、等文蛤开口后,及时用筷子夹出,码在蒸盘中

  3、锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片,滤去残渣备用

  4、打3个鸡蛋,打成蛋液,加入文蛤汤汁(蛋液和汤汁的比例1:1),加盐,一起混合混合5、好的蛋液滤去泡沫和残渣

  5、蛋液倒入蒸盘蒸盘盖上保鲜膜,上锅,大火烧开,小火蒸熟

  文蛤的功效与作用

  文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐而且具有很高的食疗药用价值那么文蛤的功效与作用有哪些呢,我们来熟悉一下吧

  近代研究又表明:文蛤味甘、咸,性微寒,有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受国内外食客欢迎

  文蛤肉有滋阴利水的功能蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂,可以治疗慢性气管炎、哮喘;蛤粉还可以和冰片、枯矾研末,外用治疗中耳炎;蛤粉与海藻、海螺、海螵蛸等组成四海舒郁丸,适用于甲状腺癌的治疗,取得了一定疗效

  研究发现文蛤组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用蛤柑提取物鲍灵Ⅲ,给染有白血病毒的动物使用,可使患有白血病的动物平均存活期延长而且文蛤有治痰饮胶结不化,为咳逆、为胸痹者提供作用

  吃文蛤的注意事项

  虽然文蛤有很多丰富的营养价值和功效,但是不管是什么食物,都会有需要注意的事项,例如文蛤因为会怕乱吃,会出现一些副作用的但是吃文蛤的注意事项有哪些呢我们来了解一下吧

  1、不能与寒凉食物同食

  文蛤本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适

  2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

  食用文蛤饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎

  3、皮肤病患者禁食

  皮肤病患者之所以不能吃文蛤是因为文蛤中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌

  4、食用文蛤需要煮熟

  文蛤煮不熟含有细菌,文蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染一般来说,在沸水中煮分钟才算彻底杀菌

  污染一般来说,在沸水中煮分钟才算彻底杀菌

  文蛤的营养价值

  文蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害

  含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐

  蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强

  人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,还有益精润脏的作用一般人群人都可以吃高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合

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