生肉怎么洗

饮食 2020年01月21日
生肉怎么洗 文章导读

烹饪,其实就是把新鲜的蔬菜和生肉进行合理的搭配,制作出一道美味的食物。但是因为每个人的口味不同,所以在食材的选择和制作上,也会有很大的区别。但是对于食材的处理来说,差异却不会很大。例如肉类。在购买到新鲜的肉类之后,大家知道如何清洗才比较干净吗?

一、日常生肉怎么洗?

先说说普通猪肉的清洗方法,大部分人把肉买回来都只是习惯性的把肉放在水龙头下简单的冲洗一下,这个做饭看似能洗干净,实则不然,因为肉中有油脂、细菌和微生物,只是冲一冲是洗不掉的。

二、不要在水龙头下冲洗

有的人习惯在烹调前,把肉直接在水龙头下冲洗一遍。殊不知这样做不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房,水槽、案板、料理台、菜刀…只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。如果下次再吃水果等食物时,就很可能会沾上细菌。

刚屠宰的生肉相对比较干净,细菌比较少,但是可能存在寄肉虫,比如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。

以猪带绦虫为例,不但损伤肠道,幼虫进入血液还会伤及全身,进入大脑会引发癫痫,进入眼部严重的会导致失明……长期感染寄生虫,会营养不良,还会传染他人。

同时,随着储存和运输,生肉会逐渐产生大量的细菌,比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。从而使人出现腹泻、发烧、肠炎等症状。生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害,所幸,只要充分地高温加热就能把它们都消灭。

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