虾滑的做法虾滑

主食 2020年01月21日

虾滑的做法  虾滑,虾滑,大家又知不知道这个“滑”是什么东西昵?其实“滑”是广东那边的叫法,其实就是肉泥。把虾、鱼剁成泥之后,顺方向摔打加调料打起劲。而且虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。这么有营养的虾制成的虾滑,烹饪方式更是多样花,也是去打火锅必点的一道配菜,爽口弹滑,粒粒晶莹透明,吃在嘴里,暖在心里。

虾滑的做法

虾是大家最常见的一种食物,但是虾滑大家又熟悉多少昵。虾的营养价值丰富,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;所以常吃虾对身体是百利无一害的,但是用虾制成的虾滑口感和虾完成相反哦,相信吃过的妈妈必定难忘,让我们赶紧来学习一下吧。

材料:虾500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,鸡蛋2个,盐20g,料酒20g,香油10g,鸡精10g,青菜50g

做法:

1、取净虾肉,加两瓣蒜和一小块儿姜,加入半杯清水,一块儿放入搅拌机中打成泥。

2、虾泥中分别加入少许淀粉。

3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。

4、将虾泥搅拌上劲备用。

5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。

6、锅中放入清水,开火,用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。

7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。

8、放入切好的青菜,将煮好的虾滑倒入碗中即可。

小提示:

1、搅打虾泥时,除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。

2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑,这样不会影响虾滑的口感,这样做是为了让虾滑更容易成形。

3、如果口味重,可以将虾滑煮熟,再加上调料煎成虾滑饼。

虾滑的制作技巧

虾滑,大家听起来是否有些新鲜呢,它其实是用虾肉做成的哦,不过口感和平时吃的虾不太相同,虾滑吃起来更有劲道,而且满满的虾肉香味。想吃到正宗有劲道的虾滑,下面的制作技巧不得不看哦!

技巧1:

如果单纯的将虾肉打成糊状,其实口感并不会太好。做成美味的虾滑,需要略微留取部分虾肉,这样水后虾肉会膨胀,咬起来口感很特别哦。吃起来很爽滑,而且能感受到虾肉的劲道,也是蛮不错的。虾滑配鱼滑、山药滑一起吃很不错!

技巧2:

将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入大碗中,不用太细腻,带点细细的颗粒口感更好,接着将2片生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中,再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀,再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀。

虾滑的营养价值

虾滑,可以只用虾肉制成,不过一般会用其它肉,或者一些食材一起搭配。做虾滑通常有鱼肉、墨鱼肉,或者是山药,这几种食材做成的虾滑味道很棒呢,之后在蘸点咖喱,简直不能更好吃了。下面先来聊一聊虾滑的营养价值吧。

虾滑的主要原料是虾肉,而虾肉含有丰富的蛋白质,还有各种营养元素。100g虾含有的蛋白质比牛奶、鸡蛋含有蛋白质还要高哦,是不是惊艳到了你呢?除了含有丰富的蛋白质之外,虾仁还含有各种营养元素哦,钾、镁等等都值得大家期待呢。平时吃点虾还能预防高血压和心肌梗塞哦。

想要吃到美味的虾滑,就要挑选新鲜的小虾虾哦,挑选新鲜的大虾其实也不会很难哦,如果大虾足够新鲜的话,它的壳和鸡肉会贴得很紧密的,剥掉虾壳的话还是要费点力气哦。另外,新鲜的大虾,它的虾肠组织和虾肉也会粘得很紧密呢。不过冷藏过的大虾虾肠和虾肉会有点松散,这样的虾是不新鲜的呢。

虾滑不能和什么一起吃

虾滑吃起来很有劲道,而且拥有浓郁的虾香味,吃虾滑的时候配点咖喱,不得不说这真真是绝配呢。但是吃虾滑也有要注意的地方呢,下面一起看看吃虾滑不能吃什么吧。

先来八一八谣言!

你是否听说过海虾等海鲜是不能够喝含有维生素C的水果一起吃的呢,这样吃等于吃砒霜?其实这是谣言来的呢。吃海虾的时候也可以搭配维生素C的水果一起吃。

虾滑真正不能同台吃饭的是啤酒!

虾滑和啤酒一起吃的话,会令身体内的尿酸含量迅速升高哦,如果你的体内尿酸含量刚好很高的话,就越容易导致痛风呢。吃虾滑的时候一定要保证虾是新鲜的哦,而且要充分煮熟,否则可能会出现食物中毒的情况。

哪些人不适合吃虾滑

大家都虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。而虾滑的原材料主要就是虾,那么有哪人不适应吃虾滑的,又有什么危害的昵,我们赶紧去了解一下吧。

1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

2、过敏体质的人应慎食,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。

3、甲状腺机能亢进者应少吃,因为含碘较多,可加重病情。

4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃,以免发生腹痛、腹泻的状况。

5、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

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