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飲料立異,天然抗氧化劑引發市場新能量

2019年01月09日 14:40:43

在英敏特發布的2019年全球三大食品飲料趨勢中,健康老齡化赫然在列。消費者正把健康生活視爲一種全面、積極、不懈的追求,這爲食品和飲料制造商帶來了機緣。

 

飲料業的氣氛也在轉達“改變現狀”的重要性,一些制造商正在推出含有功效性身分的産品,其中就包括增強免疫功效的抗氧化劑身分。


美国Artemis International公司市场营销副总监John Sauve指出,市场对“抗氧化剂的接受度”普遍很高。好比像Bai这样的饮料品牌将基于科学领域的抗氧化剂和自由基带入零售和消费者的前沿,然后让娱乐明星Justin Timberlake加入进来,这些看法火了。

 

Sauve認爲,消費者越來越信任、理解和接受日常生活中需要抗氧化劑,這是重要的宏觀趨勢;而這一趨勢是由一些真正的大型營銷公司引領的,這些公司繼續利用所有的抗氧化身分滲透市場。

 

“自從野生藍莓産業在1997年將美國農業部自由基吸收容量測試結果引入市場以來,水果(主要是漿果類黃酮)和‘非;钤鏡摹寡趸林涞牧狄丫20年的曆史了。這是一個裏程碑式的營銷運動,旨在提高人們對抗氧化劑的認識和興趣。”

 

位于加州圣马特奥的美国海布希蓝莓理事会(Highbush Blueberry Council)的行业专家Thomas J. Payne指出,人们不断在强调天然、有益健康的身分以及健康,这对蓝莓饮料的发展产生了积极的影响。

 

佩恩說:“消費者把藍莓與抗氧化能力等同起來,因此很容易接受藍莓作爲險些任何産品的身分。”“人們總是對藍莓的很大興趣在于視其爲抗氧化的超等水果,尤其是因爲藍莓通常被稱爲原始超等水果。”

 

Welch全球配料集团副总裁兼总经理Kevin Kilcoyne的建议是,有两种要領可以制作出富含抗氧化剂的饮料:在基础配方中添加功效性身分,或者使用一种以多酚为基础的超级果汁,以提供与健康相关的益处。

 

Kilcoyne解釋說:“第一種選擇可能更自製,但在維護一個清潔的標簽方面可能保存挑戰。”“第二種選擇通常是更自然的要領,但可能在口味方面保存障礙,許多受接待的超等果汁都面臨著重大的口味挑戰。這還沒算上大大都超等水果汁高昂的價格。”

 

Kicoyne建议使用一种富含多酚抗氧化剂的超级果汁作为解決計畫,这种果汁味道很好,但不会让公司破产。


抗氧化剂是天然保存于丰富的紫色石榴。Adam Cooper说,POM Wonderful 100%石榴汁每瓶含有两个完整的石榴。


一瓶漿果

 

Artemis International的首席科学官Melanie Bush體現,除了石榴,原料供应商很难找到不包括浆果在内的十大天然抗氧化剂来源。

 

她介紹,“漿果中的紅紫色色素被稱爲花青素,是一種天然的有效抗氧化劑,對漿果的健康有益。”“漿果顔色越深,花青素含量越高,因此抗氧化能力也就越強。”

 

“像黑接骨木果和龍葵這樣的漿果是天然抗氧化劑的首選,”她繼續說道。“最近的科學研究進一步證實了系統性炎症和氧化應激之間的緊密聯系,這兩種標志物的失衡在大大都疾病狀態下都飾演著要害角色,從認知障礙到心血管疾病,再到免疫系統壓力過大,甚至癌症。”研究標明,漿果中的類黃酮化合物,包括花青素,可以有效地調理這些失衡,積極影響健康的多個領域。”

 

當與抗氧化劑配制時,Bush指出,花青素色素在其自然狀態下可能會導致一種澀澀的味道。然而,她認爲這可以很容易地通過添加甜味劑來糾正。她還建議,在使用紅紫色的花青素時,清澈或黃色的飲料以及某些以牛奶爲基礎的酸奶飲料不是最佳選擇。

 

Welch公司的总经理Kevin Kilcoyne还指出了使用抗氧化剂、多酚和调理素等健康身分的毛病。他體現:“这是一个许多营养品公司都会认识到并理解的两难境地。传统上,解决这个问题的一种常见要領是使用添加的香料、遮盖剂或糖,或上述身分的组合。”

 

“然而,这些身分可能会损害产品的完整性,损害其清洁标签的職位和健康状况,”他继续说。“一个便當的解決計畫是,用100%的果汁来配制一种营养丰富的饮料,这种饮料的味道足够大胆,可以掩盖任何令人煩懣的味道,但也很是适合整个产品看法。”

 

随着消费者继续在饮食中寻求更健康的选择,Wonderful Co.的库珀(Cooper)强调说,“POM 100%石榴汁的抗氧化特性是一个关键的产品差异。”

 

“關于多酚的許多潛在益處的研究正在進行中,並且仍在不絕湧現。新利体育希望隨著這些抗氧化劑對身體的影響被公衆更好的理解和了解,更多的人會選擇天然提供這些利益的食物和飲料。”

 

他补充说,尽管整体果汁和果汁饮料市场有所下滑,但POM Wonderful及其48盎司的100%石榴汁在截至2018年8月17日的52周内销量增长了7%。


Bai稱其抗氧化劑水系列共有10種口味,包括新鮮水果口和抗氧化劑,不含人工甜味劑。


堅持究竟

 

憑據韋氏詞典,抗氧化劑是“抗氧化或抑制由氧或過氧化物引起的反應的物質。簡單地說,飲料或食物中所含的抗氧化劑可以;ど硖迕馐茏雜苫庵制蘋迪赴牟晃榷ǚ腫擁納撕,並阻止氧化歷程的破壞性。

 

BI公司的营销副总监Randy Kreienbrink说:“在饮料领域,清洁标签的发展仍在继续。”

 

“生的、新鮮的、天然的、有機的和非轉基因的都是推動植物性飲料應用的趨勢。”

 

他列舉了幾種含有植物化學物質、抗氧化劑、天然維生素和礦物質的身分,可有助于身體抵禦普通傷風並有助于癌症預防。這些包括番石榴,綠茶,瓜拉那,科拉堅果,姜黃,巴拉圭茶,羅望子,芙蓉,玫瑰果,西番蓮,巴西莓,藍莓,蔓越莓,木瓜,蠶豆,南瓜籽,西印度櫻桃和藜麥。

 

由于消費者的需求,飲料制造商在種種即食果汁、茶、碳酸軟飲料、水等飲料中添加了這些天然身分。

 

新産品和配料不絕湧現。例如GacLife公司使用充滿活力的,橙紅色東南亞木鼈果開發一個健康美容的水産品。該公司體現每個12盎司的鋁罐含20毫克純木鼈果汁的天然類胡蘿蔔素,15卡路裏和2克糖。

 

Bai是马萨诸塞州伯灵顿Keurig Dr Pepper的全资子公司。位于美国德克萨斯州Plano的Bai公司推出了一款名为“Bai抗氧化剂水”的产品,共有10种口味,其中包括水果味和抗氧化剂。该品牌抗氧化剂的主要来源之一来自其饮料中使用的咖啡果。


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