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酸奶産品趨于功效性,腸胃友好、增強免疫外,另有哪些亮點?

2019年04月09日 16:39:46

01、酸奶市場功效性趨勢生長

隨著消費者健康意識的提高,酸奶這種在大衆印象中,有維持健康腸胃,增進消化作用的食品,深受用戶喜愛,成爲乳制品行業增長的主力軍,連年以兩位數速率增長。憑據市場研究咨詢公司英敏特預計,在2023年,酸奶市場銷售額將抵達2,310億元人民幣,銷售量將抵達1,310萬噸左右。


憑據中國産業研究報告數據顯示,盡管中國目前酸奶消費總量居世界首位,但在龐大的人口基數之下,人均消費水平卻低于世界平均水平,甚至僅爲日自己均消費量的六分之一,標明中國酸奶市場另有很大生長潛力,滲透率有待進一步提高。

 

英敏特在《2018年中國酸奶報告》中體現,無論是常溫照舊冷藏,勺吃照舊飲用型,亦或是乳酸菌飲料,2018年相比2017年同期,酸奶使用率均泛起差別水準下降。産品立異和高端化成爲酸奶市場生長的必經之路。


消費升級更發動了酸奶市場愈發向功效化趨勢生長,2017年就有專家預測,功效性酸奶有望成爲酸奶中的最大品類。


在英敏特針對飲用酸奶原因的視察中也可見,“讓腸胃舒服”是消費者食用常溫酸奶的首要原因。雖然其中也包括了中國消費者認爲常溫比冷藏對腸胃刺激更小,性質更溫和,尤其是對于自己就怕冷的女性,這一古板固有看法帶來的影響。但不可否定,“腸胃健康”是消費者對酸奶健康和功效性的第一訴求,企業也絕不可僅滿足于此,爲用戶帶來更多溢價點,有助于使其在市場上琳琅滿目的産品中脫穎而出。


同時,消費者在品牌忠誠上也有更高的靈活度,有一半以上消費者不會受品牌因素影響,這對首創企業的新型品牌來說也是一大利好,如何進行立異,提供差別化和“止痛型”産品以吸引消費者,值得深入思考。


具體到消費者的購置習慣上,憑據英敏特調研顯示,九成以上消費者在購置時,會關注“保質期”問題,但只有不到四成人群會因爲“産品保質期更長”而選擇常溫酸奶。這也反應出,消費者了解逾期食品不可吃,但對保質期是非並不太“傷風”,不會因此成爲購置常溫照舊冷藏酸奶的主導因素。


同時,更需要關注的配料表和營養身分表,只有不到三分之一的消費者會了解並每次檢察。這對企業來說也需要警惕,增強對消費者的教育宣傳,制止“優質原料”、“高卵白”、“所含菌株種類和含量”這些費盡心思的重拳砸在“棉花”上。


例如卡士的“餐後一小時酸奶”,在包裝背面印有人體腸胃pH值隨就餐時間的變革圖,教育消費者餐後一小時是增補益生菌的黃金時間,從而契合其産品賣點,使消費者形成直觀印象。


02、更多功效身分

相比厂家需花大力气,在菌株种类上对消费者进行教育,另一部分产品则以用户更熟悉的与日常生活息息相关的词汇,例如关注油盐糖、降三高、益智健脑等,更便當地与消费者进行沟通 ;蚴鞘褂媒椿鹑鹊拿餍巧矸諧BD等, 走在创新前沿,满足猎奇者的好奇心。

 

三種身分,三重功效

森永乳業:三重健康功效的酸奶(日本)


近年来,忙碌的生活节奏导致人们的饮食习惯紊乱,三餐不规律,过多食用外卖,致使盐、糖、脂肪的摄入量偏高,人们迫切需要改善生活方法。由此,日本知名乳业公司森永乳业于2018年3月,在其健康系品牌“PlusOn”中,推出了“Triple Attack(三重攻击)酸奶”。

 

其中使用了森永的专利性身分,来自牛奶卵白剖析为更易吸收的营养身分“MKP(水解酪卵白肽)” ,膳食纤维“难消化糊精”和来自牛奶,控制了甜度的牛奶低聚糖。


別的,包裝上鮮明的“鹽、糖、脂”體現了低鹽、40%減糖、0脂肪的産品特點,這三項也是消費者最關注的健康問題。

 

并为了让消费者更好了解到日常饮食中,摄入的盐、糖、脂肪和健康的关系,在Triple Attack的官网上,还专门设置了一个小互动,消费者只需选择自己的性别、年龄段和一日三餐吃的所有食物和菜肴,系统即可将摄入的盐、糖、脂肪量和推荐摄入量进行比较,进而给出健康饮食的建议。

 

例如在一日三餐選擇了一份白米飯、一份炒飯、一份蔬菜炒肉片、一份麻婆豆腐、一瓶果汁後,即被系統判定“鹽和脂肪攝入超標”,需要減少肉類脂肪攝入,並減少醬油等高鹽分調味料的使用。

 

高盐高糖高油脂也是美味饮食的常态和随之带来的负担。在饮用了这款Triple Attack产品后,81%的消费者體現“生活习惯獲得改善”,坚持饮用能预防生活习惯病。

 

今年4月Triple Attack结束销售,并将于16日上市一款和“Triple Attack”拥有相似身分的“Triple Yogurt(三重酸奶)”新产品,厂商宣称这也是日本酸奶行业第一款一个产品含有三种功效性身分,针对三种症状的产品。

 

其中含有森永乳業專利身分MKP可降低收縮壓,難消化糊精可緩解餐後血糖和甘油三酯升高,並添加了來自牛奶的牛奶低聚糖,0脂肪0糖,控制了甜味,口感更流暢。


在比照試驗中,攝入了MKP和難消化糊精的一組,劃分有降低血壓、降低餐後血糖和甘油三酯的效果。


Triple Yogurt是功效性标签食品,任何人都能像吃普通食品一样定心食用,縱然是服用高血压药物,也寧靜无副作用。当然,还是不适用于牛奶过敏者,具体可咨询医师。

 

明星身分“大麻”

COYO:大麻藍莓椰奶酸奶(澳大利亞)


FBIF此前報道了大麻身分在美國市場風頭正勁,應用從功效飲料到果汁、咖啡、乳制品,涵蓋種種品類和風姿,俨然將成爲2019年食品行業的明星身分。


雖然因爲曆史和相關政策原因,大麻在中國口碑不佳,但或許你對大麻果實去殼後的大麻籽並不陌生。憑據百科,大麻籽在中醫裏也被稱爲“火麻仁”,火麻是大麻的變種之一,也叫工業大麻。工業大麻的火麻仁性平味甘,富含多種營養身分,例如卵白質、脂肪、維生素和微量元素,有潤腸通便的作用,可壓榨成火麻仁油在餐食中使用,少量食用另有保健排毒作用。


隨著2017年大麻籽作爲食品身分在澳大利亞的正當化,其作爲超等食品,富含營養身分的益處也逐漸吸引消費者關注。澳大利亞酸奶品牌COYO爲響應消費者對這種新型食材的好奇與渴望,在其使用手工壓榨有機椰肉,並用活性植物乳酸菌發酵的無乳制品椰子酸奶品牌中,新推出了大麻藍莓味,使用含3%大麻的藍莓大麻醬。

 

該産品不添加甜味劑、無防腐劑、無精制糖,只以健康完整身分,遵循可連續生長與品德制作,猶太潔食,適合嚴格素食者。


COYO的這款大麻藍莓味産品只在特定超市和健康食品商店限時銷售,價格約爲5.45澳元/150g。

 

增進兒童大腦發育

IngenuityBrands:Brainiac 儿童益智酸奶(美国)


当新生儿的饮食从母乳转变为配方奶后,孩子的大脑快速发育,但在绝大多数饮食中都没有获得足够的右脑营养 ;孩子们喜欢吃甜点、零食这些口味香甜的东西,不太喜欢吃蔬菜,更不要说鲑鱼、西兰花了,而这些食物恰恰是大脑发育的重要营养来源。


根据美国相关调查研究,孩子们每天只摄入了20%推荐摄入量的Omega-3 DHA、EPA ;摄入的胆碱也仅为每日推荐摄入量的69%。


于是为成长期儿童提供大脑食物的品牌Ingenuity Brands,于2019年3月新推出了世界上第一款专门为儿童头脑发育开发的酸奶系列Brainiac,为儿童带来美味乐趣的选择,同时也帮助补充摄入缺乏的大脑发育所需营养。

 

該産品由怙恃、兒科醫生、營養學家和神經科醫生配合加入開發,旨在通過滿足消費者對更健康的美味酸奶日益增長的需求,來搶占每年近15億美元的兒童酸奶市場。


BrainiacKids酸奶采用全脂牛奶制成,並使用該公司專利的BrainPack強化營養。BrainPack是一種專爲兒童大腦發育提供要害營養素的專利混淆物,包括Omega-3(DHA和ALA)和膽堿。


儿童脑细胞15%由Omega-3 DHA组成,DHA保存于鲑鱼、鳟鱼、母乳中,能确保大脑正常运作 ;ALA保存于杏仁、亚麻、母乳中,是一种必須脂肪酸,能支持健康大脑的生长发育,甚至可转化为DHA ;胆碱也是脑部发育必不可少的身分之一,是连接和增强大脑信息“高速公路”的重要组成部分,保存于鸡蛋、西兰花、母乳中。


BrainPack非轉基因,可連續,其中DHA來自素食的海洋藻類,ALA來自亞麻籽。

 

据官方宣称,一份4盎司的Brainac儿童酸奶可提供130mgOmega-3 DHA(相当于1oz鲑鱼片)、120mg胆碱(相当于2份西兰花)、160mg Omega-3 ALA(相当于1份抱子甘蓝Brussels Sprout)。


Brainiac兒童酸奶中含三種活性益生菌:嗜熱鏈球菌、保加利亞乳杆菌和乳酸乳球菌,資助增進消化,維持腸胃健康。


且Brainiac兒童酸奶系列均非轉基因、無麸質、不含人工身分、猶太潔食,以不含人工生長激素的牛奶制成,是更健康的兒童酸奶産品。


目前有酸奶杯、酸奶飲料、酸奶管三種産品類型。皆爲全脂奶酸奶,劃分含6g、4g和3g卵白質,比領先的市場同類産品糖含量少40%、50%和40%。有混淆莓果、草莓、櫻桃香草、草莓香蕉四種口味。其中,酸奶管還可作爲早餐,冷凍後成爲午餐盒或下午的完美零食。


04、功效性酸奶還可以了解……

日本功效性酸奶産品制度相對完善,市場也不乏爆款,例如明治的R-1因添加了1073R-1乳酸菌據稱可防流感,甚至成爲每年冬天日自己的囤貨必備。使用種種菌株的産品接踵而至,熱度仍在連續。


火熱的功效性酸奶背後,能給新利体育帶來哪些思考?對消費人群的細分和深入研究如何實現精確定位?如何進行産品立異?在FBIF2019食品飲料立異論壇上,來自日本明治控股公司産品研發部基礎微生物學研究所的尾﨑悟係長將帶來關于功效性酸奶的啓示。


來源:FBIF食品飲料立異


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