新利体育

2019年全球消費趨勢:消費者想要360度健康

2019年05月05日 14:24:28

2019年4月23日 ,在杭州国际博览中心举办的 FBIF2019食品饮料创新论坛的全体大会上 ,利乐全球市场信息调研总监 Gisele Gurgel 做了以“解读2019全球消费趋势”为主题的精彩分享 。笔记侠作为相助方 ,对演讲内容进行了整理 。  


新利体育邀您閱讀前先思考:

1、你如何想象下一个10年 ?

2、消费领域的4大趋势是什么 ?

3、下一个浪潮中 ,什么样的品牌能够樂成 ?


01爲了立異

我在利乐负责全球市场的信息调研 ,通过这样的调研 ,我们希望能够了解到未来的消费者趋势 ,今天我想跟各人分享的 ,就是我们在做全球调研过程中的发现的一些趋势与结果 。

 

1、已往10年

首先 ,我想让各人现场思考一下 ,像做冥想一下 。

 

请各人闭上眼睛 ,想象一下 ,你现在开着车 ,行驶在这个美丽的公路上 ,头顶有蔚蓝的天空 ,身边坐着你最好的朋友 ,可是 ,时间是在十年前 。

 

想想十年前你的生活是怎样的 ?你会和你最好的朋友聊什么呢 ?

 

这里有些例子是你十年前完全想像不到的 ,或者不觉得会发生的事情 。

 

好比说十年前 ,你和你的朋友在聊天 ,你能否想象到在十年后 ,我们分享的照片 ,一秒钟能让所有的朋友都看到 。

 

你能否想象 ,十年后你出去旅游 ,不住在酒店里面 ,而是住在陌生人家里 ,因为你想有家的感觉 。

 

或者 ,你会想到让一个机器人治理你的资产吗 ?你再也不会去买一张CD或者是唱片和磁带了 ,或者你能在手机上买到一切东西 。

 

各人可以想像一下 ,如果10年前别人跟你讲这些事情 ,你能够相信吗 ?

 

2、預測未來

今天 ,我们坐在这里 ,再去想想未来的十年 ,将来的十年会是什么样呢 ?

 

各人一直讲中国的变化速度实在是太快了 ,但我们可以说 ,今天、现在 ,其实已经是你人生之中变化速度最慢的时间点 ,将来的变化速度比现在要更快 。

 

所以当各人去想像十年之后你的生活的时候 ,会发生什么 ?

 

这里我可以给到各人一些例子 ,好比说到2025年 ,计算机的处理能力将达到人脑同等的水平 ,到时候 ,数字平台的收入将会超过电视行业 。

 

並且 ,你可以用3D打印来去建屋子 ,24小时就能建好 。

 

各人可以想象一下 ,这些新的变化会给我们的生活会带来什么样的影响 ?

 

回到我们食品饮料行业 ,这些变化会对我们食品饮料行业产生什么影响 ?

 

我想跟各人分享一下我们的想象 。

 

将来可能就没有超市了 ,送货上门服务将变成新常态 ,小型社区商店数量增多 ,新的销售点将激增 。

 

这在中国已经是常态了 ,但其他地区的市场发展没这么快 。

 

未来5年 ,大中型超市的年销售额将下降5.1% ,而网购食品的复合增长率将是24% 。

 

在购买方法方面 ,可能有些是难以想象的 ,好比随着整个渠道的不断更新和进化 ,将来我们可以语音购物 ,还有虚拟现实技术将会运用在购物的过程中 。

 

而我们的供应商将会提供个性化的产品 ,我们可以根据我自己饮食的需求、健康的状况来去定制自己的食品饮料 。

 

我们做过这样的调研 ,超过80%的供应商做的是B2C的商业模式 ,不仅为消费者提供定制化产品 ,也为分销渠道商定制化 。

 

而在C端 ,80%的消费者认为当品牌提供个性化体验时 ,他们更有可能进行购买 。

 

我们将从纯定制化时代进入到预测性决策的时代 。

 

因为我们做决策的时候 ,需要有能力去预测 ,这个决策和消费者的需求偏向是否一致的 ,这也是我们需要人工智能的原因 。

 

我们还可以想像的是 ,在这个不断变化的世界里 ,大品牌如何堅持自己的職位 ?同时 ,这些线上的小品牌将如何生存 ?

 

随着小品牌导致的剖析 ,大品牌的市场份额已经明显下降 ,我们预计从2018年到2030年 ,快消大品牌将失去6.8%的销售份额 。

 

在这失去的背后 ,快速成长的小品牌将会有4.6%的增长 。

 

《金融时报》注意到 ,小而美的公司已经开始从另外一条門路上 ,获得很好的收入和利润 。

 

再从北美和美国的角度来看 ,商业模式也正在发生深远的变化 。

 

这些品牌关注剖析工具 ,通过互联网卖产品 ,并且很是关注效率 ,关注如何从多元化的触点接触到消费者 ,这是很是有意思的模式 。

 

最后可以畅想的是有关可持续性 。


可持续性很是有意思 ,因为可持续性在世界許多地区变成了基本规则 。

 

在食品饮料行业 ,我们可以看到 ,消费者在做出选择时 ,会基于他们是否有可持续的主张 。


已经有越来越多的新一代消费者 ,会考虑是否有可持续、可循环的包装 ,是否有一些可再生的内容 。

 

那最终它对消费者意味着什么 ?


02四大趨勢

我们现在正经历着消费趋势的大变化 ,跟各人最相关的是这四大领域和四大趋势:首先是360度健康 ,第二个是当下便當 ,第三个是可持续选择 ,第四是个性化体验 。

 

1、360度健康

现在的消费者越来越关注健康 ,努力堅持健康平衡 ,让自己感觉良好 ,並且期望活得越發长寿 。

 

在我们的调查中 ,消费者从过去的体力能量上的健康 ,进入到认知能量上的健康 。

 

46%的20-49岁的中国网民对购买减压功效的饮料感兴趣 ,而宣称和“睡眠、压力”相关果汁饮料 ,在2015-2018年的切合增长率达到了46% 。(数据来自英敏特《2018年食品和饮料》)


所以 ,一些新的原料不断出现 ,这些新的身分 ,与健康相关 ,並且也为消费者带来更多益处 。好比姜黄色素 ,是一种抗炎性原料 ,也对健康有益 。

 

在未来 ,許多国家 ,精神健康方面很不幸地也会出现許多问题 ,尤其是如何去预防精神疾病的发生 ,也是在饮食和膳食上备受关注的增长点 。

 

2、可連續選擇

可持续发展的定义延伸到整个产品生命周期 ,从原料采购到包装处理后再利用 。消费者越来越愿意做出改变并选择“正确”的产品 。

 

欧洲的年轻消费者 ,会关注他们消费行为背后的社会需求 ,他们首先希望通过他们的消费产品 ,能够体现和彰显他们的个人信念 。

 

另外 ,当我们提到全世界都在关注的问题 ,尤其是气候变化 ,相信这也是我们需要特别去关注的话题 。

 

气候变化对我们的影响越来越大 ,也是新一代的消费者中重点关注的议题 。

 

3、當下便當

世界各地的消费者对于便當和易得的需求正在不断增长 。为什么各人选择在网上下单购物 ?包括在手机上一滑就能完成的外卖服务 。

 

我们的消费者对食品的购买变得越来越没有耐心 ,希望以更快的速度获得他所订的食品 。

 

所以“当下便當”这个词会在将来不断升温 。

 

在中国 ,我们发现接近60%的人觉得这就是他们寻求简化生活的方法 ,他们都需要节约时间 ,在碎片化时间里面快速消费 。


所以 ,自动化、速度和便當对消费者来说至关重要 。

 

4、個性化體驗

个性化代表着食品和产品的定制化 ,和生活方法、饮食偏好和新的社会行为和生活习惯堅持一致 。

 

消费者期待切合他们生活方法、价值观和饮食偏好的定制产品 。同时 ,这样定制化的产品变得越来越受到各人的重视 。

 

我们发现 ,2/3的中国消费者很是有兴趣拥有一个个人烹饪的助手 ,它可以根据用户的喜好选择合适的饭菜 ,并订购食材 。

 

全球有42%的消费者在寻找和自己个性吻合的品牌 ,这个比例在中国高达44% 。并且 ,有36%的中国消费者参加过DNA测试 ,寻找个人饮食建议 。

 

以上这些就是关于有关趋势的介绍 。


03什么样的品牌可以樂成 ?

那么 ,在这样的大趋势中 ,哪些品牌和产品能够在这样的市场中取得樂成呢 ?我想通过以下的例证来分享 。


1、能夠給消費者帶來明顯利益的産品

第一个例子是来自英国的产品——SLEEP  WELL牛奶 ,含有缬草的牛奶 ,有助于睡眠 。因为他们主张 ,好睡眠会带来许多益处 。


当消费者认为饮这样一款牛奶有明显好处的时候 ,这一产品也收到了很好的回报 。

 

2、有明確目標的産品

好比主打可持续性和健康的品牌 ,来自于美国的JUST  WATER的塑料瓶引起了关注 ,因为它主打可持续性的包装 。


好比Hello  Fresh的包装也是同样有新意 ,它提供定制化的服务 ,提供额外的原料来制作菜谱 ,并且是每周定制 。

 

当你获得这样的产品以后 ,同时会获得新鲜、美味的产品 。

 

3、提供定制化營養需求的産品

好比来自奥地利的代餐品牌ALLIN ONE ,它是强调作为正常饮食的补充 ,选择差別的卵白质的来源 ,提供定制化产品 。


产品上是有差別的配方 ,你可以选择其中几个来使用 ,来满足你一天膳食的需求 。


食品公司可以不必生产100多个SKU(库存量单位) ,只要混淆其中几个就可以满足消费者的膳食需求 ,同时也节约了本錢 。

 

所以 ,希望各人今天能记住三件事:

第一 ,新的消费饮食需求

消费者和社会将会受到互联性的影响 ,都會生活方法和新饮食习惯将会推动食品饮料行业的巨大创新 ,带来新的食材应对差別的健康需求 。

 

社会将会受到速度的影响 ,受到连接性的影响 ,也包括获取信息的影响 ,所有的这一切都将消费者朝着新的偏向推动 。

 

我们必须提供相应的解決計畫 ,这也是企业获得樂成的关键 。

 

第二 ,重视食品品牌与制造

食品制造业将迎来改变 ,品牌可能会受到渠道大变革的影响 ,增加定制化产品 ,并因此蒙受高本錢压力 。

 

所以 ,如何在食品制造业当中 ,一方面能够做到定制化 ,一方面不牺牲大生产 ,这是需要重新思考的 。

 

我想数字化和技术是謎底的一部分 ,因为我们有那么多差別的配方或者是产品 ,没有那些高科技技术、数字化技术的帮助是很难实现的 。

 

第三 ,食品技术

一旦对生产效率和食品可得性的关注獲得提升 ,食品技术或许能实现更多期望 。

來源:條記俠

sitemap网站地图